みぞれ和え

2-3人前

20分

フライパン

難しさ

材料
  • トラウト 約200g
  • 大根 1/4本
  • 大葉 10枚ほど
  • 梅干し 1つ
  • ぽん酢 (醤油大さじ1.5+
    酢1+レモン汁大さじ0.5)
  • 片栗粉
作り方
  1. 大根をおろし、水分を軽く絞る
  2. 大葉を千切りに、梅干しをみじん
    切りにする
  3. トラウトを大きめに切り、塩と
    胡椒をふる
  4. 3.に片栗粉をまぶす
  5. 胡麻油を熱し、4.の表面を揚げ
    焼く
  6. 5.と1. 2.を器に盛り、ポン酢を
    かけて、 完成
調理ポイント

トラウトの表面をカラッと揚げ焼き、
中はしっかり火を通さずあえてレア
に仕上げる