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* 辛くしたい場合、乾燥唐辛子
(練り唐辛子でも可) をお好みの
量をお入れください
南蛮漬け
2-3人前
20分
フライパン
難しさ
材料
- トラウト 約200g
- 玉ねぎ 大1/2個
- 人参 1/2本
- 片栗粉
＜漬け汁＞
- 酢 100cc
- ほんだし顆粒 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、人参を
細切りにする - 漬け汁の調味料全てを混ぜ、
1.を漬け込む - トラウトを親指幅ほどに切り、
胡椒をふる - 3.に片栗粉をまぶし、たっぷり
の胡麻油で表面を揚げ焼く - 4.を2.にしばらく漬け込み、
完成
調理ポイント
トラウトの表面をカラッと揚げ焼き、
中はしっかり火を通さずあえてレア
に仕上げる