panqueques con trucha ahumada, aliño de yogur y albahaca

1. Para los panqueques, batir bien el huevo con la leche, luego agregar la harina, aceite de oliva, sal y pimienta, revolver hasta que no tenga grumos.

2. En un sartén de teflón poner un chorrito de aceite de oliva, retirar el exceso de aceite con un papel absorbente, calentar y poner medio cucharon de la mezcla de panqueques, 2 minutos por lado y reservar.

3. Para el aliño mezclar el yogur con jugo de un limón, ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Para armar los panqueques, poner una cucharada generosa de yogur, luego dos láminas de trucha ahumada y hojas de albahaca, agregar sal, pimienta y limón y cerrar.

5. Servir con pesto (opcional) y hojas de albahaca.