Ceviche de trucha mango y palta

· 1 filete de trucha Caleta Bay sin piel cortado en cubitos de 1 x 1 cm. Tip: cortar el pescado congelado
· 1 palta grande
· 1 cebolla morada chica cortada en cuadritos
· 1 mango cortado en cubitos
· 100 ml de leche de coco
· 2 cucharadas de ciboullete
· 3 limones
· Aceite oliva, sal y pimienta al gusto

1. Cortar en cuadraditos la trucha, cebolla, palta y mango.

2. Amortiguar la cebolla morada en agua hirviendo.

3. Mezclar una vez descongelado el pescado, con la palta, cebolla, mango, leche de coco y ciboullete.

4. Aliñar con el jugo de limón, aceite oliva, sal y pimienta.

5. Montar sobre tostada, galletas o tortillas al horno y decorar con ciboulette.